Drożdżowego nie zagniatam ani przez chwilę. Robię tylko to, a ciasto wychodzi puszyste jak chmurka

Dzięki tej prostej recepturze zapomniałam, czym jest długie i męczące wyrabianie, podsypywanie mąką i cierpliwe czekanie na wyrastanie ciasta. Po prostu najpierw wsypuję warstwowo składniki, ale jeszcze ich nie łączę, tylko wstawiam do lodówki nawet na całą noc. Następnego dnia delikatnie mieszam i piekę, a efekt jest wart czekania, bo taki wypiek wyróżnia się lekkością i puszystym wyglądem.

Jak zrobić ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Przygotowania zaczynam od wsypania do dużej miski pokruszonych świeżych drożdży, a potem warstwami dodaję pozostałe produkty. Najpierw cukier, potem roztrzepane jajka, olej oraz ciepłe mleko, a na sam wierzch wsypuję przesianą mąkę ze szczyptą soli. Najważniejsze jest to, by powstrzymać się od przemieszania zawartości miski na tym etapie.

Naczynie szczelnie przykrywam folią spożywczą lub czystą ściereczką i wstawiam do lodówki na minimum 2–3 godziny, choć najlepsze rezultaty daje pozostawienie go na całą noc. Niska temperatura, która panuje w lodówce, spowalnia fermentację, dzięki czemu drożdże pracują powoli i naturalnie rozwijają strukturę ciasta.

Po upływie tego czasu naczynie wyjmuję z lodówki, a mimo zimna zawartość powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Dopiero wtedy, tuż przed przełożeniem do formy, ostrożnie łączę wszystkie warstwy za pomocą drewnianej łyżki, aż do uzyskania jednolitej, ale luźnej i lekko klejącej masy.

Jak upiec pulchne ciasto drożdżowe

Przygotowaną masę przekładam do dużej blachy o wymiarach około 25 × 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję powierzchnię i obficie posypuję wcześniej schłodzoną kruszonką. Bardzo ważną zasadą przy tej metodzie jest wstawienie formy do całkowicie zimnego piekarnika.

Dopiero po włożeniu ciasta ustawiam temperaturę na 175 stopni Celsjusza w trybie góra-dół, bez termoobiegu. Wypiek wymaga około 40 minut pieczenia, ale warto kontrolować ten stan już kilka minut wcześniej. Drożdżowiec smakuje jeszcze na ciepło, oprószony cukrem pudrem i z kubkiem gorącego mleka, herbatą z cytryną lub filiżanką aromatycznej kawy.

Można podać go również na bogato z gałką lodów waniliowych lub polewą z karmelu bądź malin. Świetnie sprawdza się także przełamanie słodyczy borówkami albo kleksem jogurtu naturalnego czy ciepłym musem jabłkowym.